Ecco la ricetta tradizionale per preparare le popizze (chiamate anche pettole), le famose frittelle di pasta lievitata tipiche dello street food barese. Ingredienti (per circa 4 persone) Procedimento 1. Preparazione dell’impasto 2. La frittura tradizionale 3. Servizio...

Ecco la ricetta tradizionale per preparare le sgagliozze baresi, lo street food per eccellenza dei vicoli di Bari Vecchia. Si tratta di semplici ma deliziosi rettangoli di polenta fritta, croccanti fuori e morbidi dentro, gustati bollenti con un pizzico di sale. Ingredienti (per circa 15-20 sgagliozze) Procedimento 1. Preparazione della polenta 2. Raffreddamento e rassodamento...

Ecco la ricetta tradizionale per preparare i panzerotti fritti baresi, croccanti all’esterno, morbidi all’interno e con il classico ripieno filante di mozzarella e pomodoro. Ingredienti Per l’impasto (per circa 12-15 panzerotti): Per il ripieno: Per friggere: Procedimento 1. Preparazione dell’impasto 2. Preparazione del ripieno 3. Stesura e chiusura 4. Frittura...

Ecco la ricetta tradizionale per preparare le popizze (chiamate anche pettole), le famose frittelle di pasta lievitata tipiche dello street food barese. Ingredienti (per circa 4 persone) Procedimento 1. Preparazione dell’impasto 2. La frittura tradizionale 3. Servizio...

Ecco la ricetta tradizionale per preparare le sgagliozze baresi, lo street food per eccellenza dei vicoli di Bari Vecchia. Si tratta di semplici ma deliziosi rettangoli di polenta fritta, croccanti fuori e morbidi dentro, gustati bollenti con un pizzico di sale. Ingredienti (per circa 15-20 sgagliozze) Procedimento 1. Preparazione della polenta 2. Raffreddamento e rassodamento...

Ecco la ricetta tradizionale per preparare i panzerotti fritti baresi, croccanti all’esterno, morbidi all’interno e con il classico ripieno filante di mozzarella e pomodoro. Ingredienti Per l’impasto (per circa 12-15 panzerotti): Per il ripieno: Per friggere: Procedimento 1. Preparazione dell’impasto 2. Preparazione del ripieno 3. Stesura e chiusura 4. Frittura...

Ecco la ricetta tradizionale barese dei cavatelli con cozze e fagioli, un piatto terra-mare cremoso e ricchissimo di sapore. Ingredienti (per 4 persone) Procedimento 1. Preparazione delle cozze e dei fagioli 2. Il fondo di cottura 3. Cottura e mantecatura...

Ecco la ricetta tradizionale per preparare le scarcelle baresi, il tipico dolce pasquale arricchito da uova sode e zuccherini colorati. Ingredienti Per la pasta frolla: Per la decorazione: Procedimento 1. Preparazione dell’impasto 2. Modellazione delle scarcelle 3. Cottura e decorazione...

Ecco la ricetta tradizionale per preparare le cartellate baresi, i dolci tipici per eccellenza delle feste natalizie, croccanti e deliziose da inzuppare nel vincotto o nel miele. Ingredienti Procedimento 1. Preparazione dell’impasto 2. Modellazione delle cartellate 3. Frittura 4. Condimento finale...

Preparare gli sporcamuss baresi in casa è semplice e veloce, soprattutto se utilizzi la pasta sfoglia già pronta. Il segreto per gustarli al meglio è servirli appena fatti e rigorosamente caldi, con la crema ancora fumante. Ecco tutto l’occorrente e il procedimento passo dopo passo: Ingredienti (per circa 8-10 sporcamuss) Procedimento 1. Prepara la pasta...

Ecco la ricetta tradizionale per preparare le cozze arraganate (o gratinate alla barese), un delizioso antipasto o secondo piatto di mare in cui le cozze vengono aperte a crudo e farcite con un ricco ripieno di mollica di pane, formaggio e profumi mediterranei. Ingredienti (per 4 persone) Procedimento Buon appetito!...

Ecco la ricetta tradizionale per preparare la vera focaccia barese, alta, soffice all’interno, con una irresistibile crosticina croccante ai bordi e condita con pomodorini e olive baresane. Ingredienti (per una teglia tonda di circa 30-32 cm di diametro) Procedimento Buon appetito! È deliziosa mangiata sia calda che fredda....

Ecco la ricetta tradizionale delle strascinate con le cime di rapa (il famosissimo e amatissimo piatto simbolo della tradizione pugliese, spesso conosciuto anche come orecchiette con le cime di rapa, dato che le strascinate sono una pasta fresca molto simile, ma leggermente più allungata e trascinata a mano). Ingredienti (per 4 persone) Procedimento Buon appetito!...

Ecco la ricetta tradizionale per preparare i famosi spaghetti all’assassina, un piatto tipico barese dal gusto unico, caratterizzato dalla caratteristica crosticina croccante e dalla cottura “bruciacchiata” (fatta direttamente in padella come un risotto). Ingredienti (per 2 persone) Procedimento Servi ben caldi e… buon appetito!...

Ecco la ricetta tradizionale della tiella di patate, riso e cozze, uno dei piatti più celebri e gustosi della cucina pugliese. Ingredienti (per 4-5 persone) Procedimento...