Ecco la ricetta tradizionale per preparare le cozze arraganate (o gratinate alla barese), un delizioso antipasto o secondo piatto di mare in cui le cozze vengono aperte a crudo e farcite con un ricco ripieno di mollica di pane, formaggio e profumi mediterranei. Ingredienti (per 4 persone) ...
Ecco la ricetta tradizionale per preparare la vera focaccia barese, alta, soffice all’interno, con una irresistibile crosticina croccante ai bordi e condita con pomodorini e olive baresane. Ingredienti (per una teglia tonda di circa 30-32 cm di diametro) Procedimento Buon appetito! È...
Ecco la ricetta tradizionale delle strascinate con le cime di rapa (il famosissimo e amatissimo piatto simbolo della tradizione pugliese, spesso conosciuto anche come orecchiette con le cime di rapa, dato che le strascinate sono una pasta fresca molto simile, ma leggermente più allungata e...
Ecco la ricetta tradizionale per preparare i famosi spaghetti all’assassina, un piatto tipico barese dal gusto unico, caratterizzato dalla caratteristica crosticina croccante e dalla cottura “bruciacchiata” (fatta direttamente in padella come un risotto). Ingredienti (per...
Ecco la ricetta tradizionale della tiella di patate, riso e cozze, uno dei piatti più celebri e gustosi della cucina pugliese. Ingredienti (per 4-5 persone) Procedimento...
