{"id":1528,"date":"2026-11-08T13:52:17","date_gmt":"2026-11-08T13:52:17","guid":{"rendered":"https:\/\/www.radiosoundcity.net\/radio\/?p=1528"},"modified":"2026-11-08T13:54:31","modified_gmt":"2026-11-08T13:54:31","slug":"popizze-baresi-tu-le-preferisci-dolci-o-salate","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.radiosoundcity.net\/radio\/2026\/11\/08\/popizze-baresi-tu-le-preferisci-dolci-o-salate\/","title":{"rendered":"POPIZZE BARESI, TU LE PREFERISCI DOLCI O SALATE ?"},"content":{"rendered":"\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Ecco la ricetta tradizionale per preparare le <strong>popizze<\/strong> (chiamate anche pettole), le famose frittelle di pasta lievitata tipiche dello street food barese.<\/p>\n\n\n\n<h3 class=\"wp-block-heading\">Ingredienti (per circa 4 persone)<\/h3>\n\n\n\n<ul class=\"wp-block-list\">\n<li><strong>Farina 00:<\/strong> 300 g<\/li>\n\n\n\n<li><strong>Acqua tiepida:<\/strong> circa 250-280 ml<\/li>\n\n\n\n<li><strong>Lievito di birra fresco:<\/strong> 10 g (o 3-4 g di lievito di birra secco)<\/li>\n\n\n\n<li><strong>Zucchero:<\/strong> un cucchiaino<\/li>\n\n\n\n<li><strong>Sale fino:<\/strong> 8-10 g<\/li>\n\n\n\n<li><strong>Olio di semi<\/strong> (di arachidi o di girasole): abbondante per friggere<\/li>\n<\/ul>\n\n\n\n<h3 class=\"wp-block-heading\">Procedimento<\/h3>\n\n\n\n<h4 class=\"wp-block-heading\">1. Preparazione dell&#8217;impasto<\/h4>\n\n\n\n<ol start=\"1\" class=\"wp-block-list\">\n<li>Sciogli il lievito di birra e lo zucchero in una ciotola con un po&#8217; dell&#8217;acqua tiepida presa dal totale.<\/li>\n\n\n\n<li>In una ciotola capiente, disponi la farina e unisci il lievito sciolto.<\/li>\n\n\n\n<li>Inizia a impastare versando la restante acqua tiepida a filo, mescolando energicamente con una mano (o con un cucchiaio di legno) per incorporare aria.<\/li>\n\n\n\n<li>Per ultimo, aggiungi il sale e continua a lavorare l&#8217;impasto. La consistenza delle popizze deve essere <strong>molto morbida, quasi semiliquida e appiccicosa<\/strong>, molto pi\u00f9 morbida di un normale impasto da pane o pizza.<\/li>\n\n\n\n<li>Copri la ciotola con un panno pulito e lascia lievitare in un luogo caldo per circa <strong>2 ore<\/strong>, o finch\u00e9 l&#8217;impasto non sar\u00e0 ben gonfio e pieno di bolle.<\/li>\n<\/ol>\n\n\n\n<h4 class=\"wp-block-heading\">2. La frittura tradizionale<\/h4>\n\n\n\n<ol start=\"1\" class=\"wp-block-list\">\n<li>In una padella profonda o in un tegame capiente, scalda abbondante olio di semi portandolo a circa 170-180\u00b0C.<\/li>\n\n\n\n<li><strong>Come formare le popizze:<\/strong> Secondo la tecnica tradizionale barese, prendi l&#8217;impasto stringendolo a pugno in modo che fuoriesca una pallina tra il pollice e l&#8217;indice. Con l&#8217;aiuto di un cucchiaio bagnato d&#8217;acqua (o oliato), raccogli la pallina e falla scivolare direttamente nell&#8217;olio caldo.<\/li>\n\n\n\n<li>Friggi poche popizze alla volta per non abbassare la temperatura dell&#8217;olio.<\/li>\n\n\n\n<li>Rigirale spesso finch\u00e9 non saranno dorate, gonfie e croccanti su tutta la superficie (ci vorranno circa 4-5 minuti).<\/li>\n<\/ol>\n\n\n\n<h4 class=\"wp-block-heading\">3. Servizio<\/h4>\n\n\n\n<ol start=\"1\" class=\"wp-block-list\">\n<li>Scolale con una schiumarola e falle asciugare brevemente su carta assorbente.<\/li>\n\n\n\n<li><strong>Versione salata:<\/strong> Spolverale con un pizzico di sale fino mentre sono ancora calde e gustale subito. <em>(Nota: a Bari si possono gustare anche nella versione dolce, passando le popizze appena fritte nello zucchero semolato).<\/em><\/li>\n<\/ol>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>Ecco la ricetta tradizionale per preparare le popizze (chiamate anche pettole), le famose frittelle di pasta lievitata tipiche dello street food barese. Ingredienti (per circa 4 persone) Procedimento 1. Preparazione dell&#8217;impasto 2. La frittura tradizionale 3. 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