{"id":1513,"date":"2026-11-08T13:30:58","date_gmt":"2026-11-08T13:30:58","guid":{"rendered":"https:\/\/www.radiosoundcity.net\/radio\/?p=1513"},"modified":"2026-11-08T13:30:58","modified_gmt":"2026-11-08T13:30:58","slug":"le-scarcelle-dolce-tipico-della-pasqua-barese","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.radiosoundcity.net\/radio\/2026\/11\/08\/le-scarcelle-dolce-tipico-della-pasqua-barese\/","title":{"rendered":"LE SCARCELLE DOLCE TIPICO DELLA PASQUA BARESE"},"content":{"rendered":"\n

Ecco la ricetta tradizionale per preparare le scarcelle baresi<\/strong>, il tipico dolce pasquale arricchito da uova sode e zuccherini colorati.<\/p>\n\n\n\n

Ingredienti<\/h3>\n\n\n\n

Per la pasta frolla:<\/h4>\n\n\n\n
    \n
  • Farina 00:<\/strong> 500 g<\/li>\n\n\n\n
  • Zucchero:<\/strong> 150 g<\/li>\n\n\n\n
  • Olio extravergine d’oliva (o burro):<\/strong> 80 ml<\/li>\n\n\n\n
  • Uova:<\/strong> 2 medie + 1 tuorlo per spennellare<\/li>\n\n\n\n
  • Latte:<\/strong> 50-70 ml (tiepido, se necessario)<\/li>\n\n\n\n
  • Lievito per dolci:<\/strong> 1 bustina (16 g)<\/li>\n\n\n\n
  • Scorza grattugiata di 1 limone biologico<\/strong><\/li>\n\n\n\n
  • Un pizzico di sale<\/strong><\/li>\n<\/ul>\n\n\n\n

    Per la decorazione:<\/h4>\n\n\n\n
      \n
    • Uova fresche intere:<\/strong> 2 o 3 (crude, lavate bene)<\/li>\n\n\n\n
    • Zuccherini colorati (diavoletti):<\/strong> q.b.<\/li>\n\n\n\n
    • Glassa all’acqua (opzionale):<\/strong> 150 g di zucchero a velo e 2-3 cucchiai d’acqua calda<\/li>\n<\/ul>\n\n\n\n

      Procedimento<\/h3>\n\n\n\n

      1. Preparazione dell’impasto<\/h4>\n\n\n\n
        \n
      1. Su una spianatoia o in una ciotola capiente, setaccia la farina con il lievito.<\/li>\n\n\n\n
      2. Aggiungi lo zucchero, il pizzico di sale e la scorza grattugiata di limone.<\/li>\n\n\n\n
      3. Forma una fontana al centro e versa le 2 uova e l’olio extravergine d’oliva.<\/li>\n\n\n\n
      4. Inizia a impastare con la forchetta e poi con le mani. Aggiungi il latte a filo poco alla volta, fino a ottenere un composto omogeneo, morbido ed elastico.<\/li>\n\n\n\n
      5. Forma un panetto, avvolgilo nella pellicola e lascialo riposare in frigorifero per circa 30 minuti.<\/li>\n<\/ol>\n\n\n\n

        2. Modellazione delle scarcelle<\/h4>\n\n\n\n
          \n
        1. Preriscalda il forno a 180\u00b0C<\/strong> (modalit\u00e0 statica).<\/li>\n\n\n\n
        2. Stendi l’impasto con un matterello su una superficie infarinata a uno spessore di circa 5-7 mm.<\/li>\n\n\n\n
        3. Taglia la sfoglia a forma di colomba, cestino, cuore o campana (puoi aiutarti con una sagoma di carta). Se preferisci, puoi creare una ciambella o una treccia arrotolata.<\/li>\n\n\n\n
        4. Posiziona 1 o 2 uova crude (con il guscio ben lavato e asciugato) al centro o sulle estremit\u00e0 del dolce.<\/li>\n\n\n\n
        5. Ricava dei sottili cordoncini d’impasto e incrociali sopra l’uovo per bloccarlo ben saldo alla base.<\/li>\n<\/ol>\n\n\n\n

          3. Cottura e decorazione<\/h4>\n\n\n\n
            \n
          1. Spennella la superficie della scarcella con il tuorlo d’uovo battuto con un goccio di latte.<\/li>\n\n\n\n
          2. Cospargi subito con abbondanti zuccherini colorati. (Se vuoi usare la glassa bianca anzich\u00e9 il tuorlo, spolvera gli zuccherini solo dopo aver distribuito la glassa sul dolce cotto e freddo).<\/em><\/li>\n\n\n\n
          3. Trasferisci la scarcella su una teglia rivestita di carta da forno e cuoci in forno caldo per circa 30-35 minuti<\/strong>, fino a quando non risulta dorata in superficie.<\/li>\n\n\n\n
          4. Sforna e fai raffreddare completamente prima di servire.<\/li>\n<\/ol>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

            Ecco la ricetta tradizionale per preparare le scarcelle baresi, il tipico dolce pasquale arricchito da uova sode e zuccherini colorati. Ingredienti Per la pasta frolla: Per la decorazione: Procedimento 1. Preparazione dell’impasto 2. Modellazione delle scarcelle 3. Cottura e decorazione<\/p>\n","protected":false},"author":2,"featured_media":1514,"comment_status":"closed","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"_acf_changed":false,"footnotes":""},"categories":[116],"tags":[],"class_list":["post-1513","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","category-ricette-baresi"],"acf":[],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/www.radiosoundcity.net\/radio\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/1513","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/www.radiosoundcity.net\/radio\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/www.radiosoundcity.net\/radio\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.radiosoundcity.net\/radio\/wp-json\/wp\/v2\/users\/2"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.radiosoundcity.net\/radio\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=1513"}],"version-history":[{"count":1,"href":"https:\/\/www.radiosoundcity.net\/radio\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/1513\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":1515,"href":"https:\/\/www.radiosoundcity.net\/radio\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/1513\/revisions\/1515"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.radiosoundcity.net\/radio\/wp-json\/wp\/v2\/media\/1514"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/www.radiosoundcity.net\/radio\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=1513"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.radiosoundcity.net\/radio\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=1513"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.radiosoundcity.net\/radio\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=1513"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}